http://shiki31.blog32.fc2.com/ 　 Sommelier Selection ja http://shiki31.blog32.fc2.com/blog-entry-1049.html 今日は朝から一日中、落ち葉拾いです。これも初めての作業。簡単で単純そうに思っていましたが、やってみると想像以上に大変でした。すぐに汗をかいて上着一枚での作業となりました。落ち葉を集めては袋に詰め込みますが、とにかく腰が痛い。また、公園内の落ち葉は袋につめたあとに車をとめている場所まで、運ばなければなりません。車で畑に運んだあとは、また袋をかかえて畑一面にばらまきます。暗くなるまで作業をしていたので これも初めての作業。
簡単で単純そうに思っていましたが、やってみると想像以上に大変でした。
すぐに汗をかいて上着一枚での作業となりました。
落ち葉を集めては袋に詰め込みますが、とにかく腰が痛い。
また、公園内の落ち葉は袋につめたあとに車をとめている場所まで、運ばなければなりません。
車で畑に運んだあとは、また袋をかかえて畑一面にばらまきます。
暗くなるまで作業をしていたので畑の画像はありませんが、畑の雰囲気がちょっと変わっていい感じです。
といっても、まだまだ落ち葉が足りません。
どうやら来週いっぱい作業が続きそうです。
畑に落ち葉をばらまくのは堆肥という考えではなく、なるべく自然環境を再現して野菜をつくってみたいからです。
自然環境をつくりあげるために、畑には木がないので落ち葉を運んでいます。
これで微生物の活動が活発になってくれたらと思っています。

]]> 未分類 2009-11-24T19:09:19+09:00 shiki31 FC2-BLOG http://shiki31.blog32.fc2.com/blog-entry-1048.html 昨日は、野菜ソムリエのイベントに参加しました。ランチは、西宮のウーバレゴーデンで大根中心のお料理です。お食事以外は、ソムリエ合格の授与くらいです。大根は、いろんな種類の食べ比べやお料理を食べました。正直、ボクのほうがもっと多くの種類を作っており、毎日のように食べているのでそれほど感動しなかったのが本音です。ランチの量も普通よりも少なめ。会費が５５００円ということで期待していたのですが、珍しい野菜を ランチは、西宮のウーバレゴーデンで大根中心のお料理です。
お食事以外は、ソムリエ合格の授与くらいです。
大根は、いろんな種類の食べ比べやお料理を食べました。
正直、ボクのほうがもっと多くの種類を作っており、毎日のように食べているのでそれほど感動しなかったのが本音です。
ランチの量も普通よりも少なめ。
会費が５５００円ということで期待していたのですが、珍しい野菜を使っているからといってもかなり割高のように思えます。
この金額であれば、御影のジュエンヌさんへ行ったほうがマシでした。
イベントといっても食べるのがメインなのですから。
昨年、ボクがオリーブオイルを主としたイベントはお客さん向けに行ったのも５０００円程度でしたが、その内容と量からすると月とスッポンです。
主催者には申し訳ないのですが企画力をもっと勉強してほしいものです。
一体、どこにお金がかかっているのか不思議です。
参加者全員に本音を聞いて、いったい何人の方が満足して帰ったのか知りたいところです。
ボクは、このように平気で批判をしますが、このままでは衰退していく危機感をもってほしいからです。
どんなにがんばっても今に満足するのではなく、目的を明確にしてもっと相手の立場にたって努力をし続けていただきたいものです。 ]]> 未分類 2009-11-24T09:34:59+09:00 shiki31 FC2-BLOG http://shiki31.blog32.fc2.com/blog-entry-1047.html 大変、お待たせいたしました。このところ、日照不足による影響で手に入りづらくなっていたタマネギですが今週末から販売可能です。これまでは、淡路の農家さんより本物の淡路産タマネギをいただいておりましたが、今回は北海道の農家さんに協力していただくことになりました。こちらのタマネギは無農薬栽培となります。ステビアを使った農法なので、タマネギにコクと甘さがあります。大きさもＭ～２Ｌまで、ご用意できます。ご用途 このところ、日照不足による影響で手に入りづらくなっていたタマネギですが今週末から販売可能です。
これまでは、淡路の農家さんより本物の淡路産タマネギをいただいておりましたが、今回は北海道の農家さんに協力していただくことになりました。
こちらのタマネギは無農薬栽培となります。
ステビアを使った農法なので、タマネギにコクと甘さがあります。
大きさもＭ～２Ｌまで、ご用意できます。
ご用途に応じてお選びください。 ]]> 未分類 2009-11-23T07:41:41+09:00 shiki31 FC2-BLOG http://shiki31.blog32.fc2.com/blog-entry-1046.html 昨年、ひそかに好評をいただきましたクリスマスギフトを準備中です。ギフトの構成は検討中ですが、プレミアムセットだと　・バーニャカウダ専用ポット　・バーニャカウダソース　・こだわりのマヨネーズ　・金賞受賞オリーブオイル（数種類からチョイス）といった内容です。もちろん、お買い得価格を設定します。構成内容のチョイスは、自由選択とさせていただく予定です。バーニャカウダソースにオリーブオイルを混ぜて、さらにこ ギフトの構成は検討中ですが、プレミアムセットだと
　・バーニャカウダ専用ポット
　・バーニャカウダソース
　・こだわりのマヨネーズ
　・金賞受賞オリーブオイル（数種類からチョイス）
といった内容です。
もちろん、お買い得価格を設定します。
構成内容のチョイスは、自由選択とさせていただく予定です。
バーニャカウダソースにオリーブオイルを混ぜて、さらにこだわりのマヨネーズを加えるとマイルドな口当たりになり最高のソースが出来上がります。
お手軽に誰でもつくれる最高のソースを当店がプロデュースさせていただきます。
ただ、バーニャカウダ専用ポットは、格安にてご提供しますので数に限りがあります。
ポットの価格はまだ未定ですが、１６００～１８００円程度とお考えください。
バーニャカウダ専用ポットの購入だけでも可能ですが、昨年もすぐに完売してしまったので必要な方はお早めにご予約願います。
早くて今週末から販売開始します。 ]]> 未分類 2009-11-22T21:40:10+09:00 shiki31 FC2-BLOG http://shiki31.blog32.fc2.com/blog-entry-1045.html 実は世界中でもっとも農薬を使うのは日本です。メディア等で中国産野菜の危険性が語られますが、そのような次元の問題ではありません。それから、日本の産業廃棄物においては、１位が汚泥、２位が畜産糞尿、３位が建築廃材です。畜産糞尿の量は、イメージがつきづらいかと思いますが、お米の国内生産量の１０倍以上です。この畜産糞尿をどう処理するかというと、ＪＡが国の補助金を受けて堆肥センターを作って農家へ売ったりしてい メディア等で中国産野菜の危険性が語られますが、そのような次元の問題ではありません。
それから、日本の産業廃棄物においては、１位が汚泥、２位が畜産糞尿、３位が建築廃材です。
畜産糞尿の量は、イメージがつきづらいかと思いますが、お米の国内生産量の１０倍以上です。
この畜産糞尿をどう処理するかというと、ＪＡが国の補助金を受けて堆肥センターを作って農家へ売ったりしています。
そのような堆肥を買った農家は、30坪当たり１トン～2トン以上畑に入れています。
多い人は１０トン近く畑に入れるとか。
つまり、一戸建ての敷地が５０坪前後だとすると、そこに車二台分以上にあたる重量の堆肥を入れていることになります。
自分の家にそれだけの畜産糞尿が毎年、もしくは半年ごとにばら撒かれるようなものです。
そのような環境の中で野菜は育てられています。
当然のことながら、肥料として使われる家畜の糞尿堆肥には、家畜が口にした化学物質や投与された薬剤が微量に含まれており、それが野菜にも吸収さます。
また、有機肥料で多く使われているのは牛糞ですが、現在の牛のエサは、ほとんどポストハーベスト農薬に汚染され、遺伝子組換えされた穀物です。
しかも肥育段階で、抗生物質、ホルモン剤を使用されます。
そのような牛糞をベースにした堆肥を使って有機野菜は栽培されています。
有機野菜の安全性やこのような堆肥を循環させて使用することが、あたかも地球環境を考えているかのように生産者や飲食店、販売店はアピールしますが疑問に思えます。
上っ面の知識にしか思えません。
結局は、人から聞いた話をそのまま伝えているか、小手先の勉強しかしていないのです。
ボクは、このような実態から今の自然栽培を選択することにしました。
無農薬で、堆肥や肥料をつかわない自然栽培は簡単ではありませんが、謙虚な気持ちで真剣に自然と向き合うことで自然が答えを教えてくれます。 ]]> 未分類 2009-11-22T18:15:14+09:00 shiki31 FC2-BLOG