西洋野菜・地元採れたて野菜専門  Project SHIKI31+TA93 2009

ドライブ疲れ

本日は、朝一番でトヨタのディーラーへタイヤ持込で交換へ。
毎日のように山道を走っているのでエコタイヤだとすぐに磨り減ってしまいます。
タイヤも新品は買わずに限りなく新品に近い状態のものを各方面から手に入れているので、1本あたり2000円程度ですんでいます。
工賃は、ガソリンスタンドよりもディーラーのほうが安いです。
これまで外資系ディーラーに通っていたので、国産のディーラーの対応の低さはどうも好きになれませんでした。
今日は、自宅の近くではなくお店の近くのネッツトヨタ店へ行ってみました。
ここは、他のディーラーとは違いとても好感できます。
対応の仕方やお店の雰囲気、サービスなど驚かされました。
お客さん相手の商売をするには、とてもいいお手本になります。
これなら、自宅からちょっと遠くてもお願いしたくなるものです。
それから神戸トンネル経由で、お客さんからご紹介いただいた三木市の畑へ。
三木市はとても寒かったです。
畑の近くでは、ボクよりも少し年配かと思われる男性2名が畑を耕していました。
おそらく、はじめたばかりだと思われます。
道具の使い方や作業の姿勢を見ると昔のボクと同じなのでわかります。
見る限り、自然農法で栽培されているように思えました。
この2人は、とても楽しそうでいい表情をしています。
ただ、かわいそうなのが周辺で育っている野菜たちです。
畑の近くにカートサーキットがあり、エンジン音がとても響いてうるさかったで、野菜の気持ちになって考えると迷惑な連中だと思っているだろうなあと。
今日は、とりあえず見学のみで、後日また訪問しようと思っています。
帰りは、行き着けのお肉屋さんに立ち寄って買いだめです。
神戸の北区にある山垣畜産は、いつも朝からお客さんでいっぱいです。
年末ともなると行列ができます。
有名人もかなり来られているようで、神戸のデパートで買うと3割ほど高かったような気がします。
牧場直営で、とにかく新鮮で安いのでほとんどお肉はここでしか買わなくなりました。
今日は、運転しっぱなしで疲れました。
今週は一度も畑仕事をしていないので、明日からは気合を入れてがんばろうと思います。

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簡単で満足な夕食

今日は一日中、自宅でダラダラとしていました。
週末に食べ物を喉に詰まらせ、咳き込んでいたら唇を噛んでしまい口内炎になったので気分が悪いです。
ダラダラといっても栽培計画やお店の事業計画を立てていたので、夜になるとお腹がすいてしまいました。
今日も自宅にあるもので夕食を作ります。
まず一品は、カットしたベーコンとざく切りしたキャベツをフライパンに入れ、軽くお塩とブラックペッパーをかけて蓋をしめます。
焦がさないためにも弱火で蒸し煮します。
その間にオリーブの実をスライスしておいて、十分にキャベツの甘さが出たころを見計らってオリーブの実を入れて軽く炒めます。
オリーブの実よりもピクルスのほうがキャベツとマッチします。
これだけです。
甘酸っぱい蒸し野菜の出来上がりです。
もう一品は、パスタをつくりました。
手元に手打ち生パスタがないもので、当店で販売しているDINOLAのリングイーネを使いました。
さすがに茹で時間は14分と長いです。
アルデンテに仕上げるために12分茹でることに。
その間にフライパンで、オリーブオイルにニンニクの香りをうつします。
その後、フライパンにいかの塩辛を加えてパスタの茹で汁もあわせます。
茹で上がったパスタと刻んだ海苔を絡めて、おろしポン酢で味を整えたら完成です。
いかの塩辛はうす塩がおススメです。
食べているうちにちょっと塩っぽく感じてきたら、ベビーリーフを加えて食べるとよいでしょう。
画像がなくてすみません。

F1種子と固定種

ちょっと種についての質問がありましたので...
最近のニュースでは、日本の食糧自給率が40%と低いことを言っていますが、野菜の種も自給できていないのが現状です。
現在、スーパー等で販売されている野菜の90%以上は、交配やF1と表示されている種で栽培された野菜です。
種の袋を見ると、よく一代交配やF1と表示されている種です。
この種は、種苗会社が発芽率や見栄えのよさ、その他もろもろと人間の都合を重視して意図的に作られたものとなります。
このF1は、自家採種してもきちんと育たないため毎年、種子を買わなければならない上に多量の農薬や化学肥料を使用しないと栽培できないようにも設計されています。
また、F1種子は農薬や化学肥料や殺菌剤や着色料が使われています。
F1種子を人間にたとえたら、クローン人間もしくはサイボーグのようなイメージでしょうか。
一方、昔の農家が種を自家採取して翌年もその蒔ける種を固定種とか在来種といいます。
ボクは、固定種の種がなくなっていくスピードがとても早いのと命を紡ぐといった自然のサイクルを大切にしたいので、今後100%固定種での栽培を目指しています。
人間も野菜も同じです。
この固定種は初めは大きさにバラつきもあったりするのが難点ですが、自家採取していくうちにその土地に適した性質をもって育てやすく、虫もつきにくくなります。
ここでまた、問題があります。
表向きの知識しかない販売店や飲食店などは、F1を悪とし固定種を正義のようなイメージを消費者に与えるコメントを発信するところが少なくありません。
経験のない人間がウンチクばかりを言って、消費者に間違った知識をうえつけます。
困ったものです。
有機野菜がいいというイメージが消費者に根付いているのがいい例です。
ホウレンソウやカブ、ブロッコリーやカリフラワーなどは、固定種や在来種を使って自然栽培すると土地の性質の違いからか、なかなかうまくできなかったり害虫や病気に弱かったりします。
そこで、まずF1種子から栽培して自家採取を繰り返しながら自分の土地にあった固定種に切り替えていく方法をとります。
F1種子は自家採取した場合、次世代は変形したものが育ったりしますが、中にはきちんと育つ種があります。
それを探し出すのです。
まず、経験のない販売店や飲食店のコメントは安易に信用しないほうがよいと思います。

さえない週末

本日は天候が悪い中、当店へお越しいただきありがとうございました。
お昼から天気が崩れるとのことで、急いで戻ってきて早めのオープンとしました。
しかしながら、今週はあまりよい営業成績ではありませんでした。
そんなこともあるかと思い気や、それではいかんとも思ったりと。
余った野菜は、アウトレット宅配の方へ盛りだくさんご提供しました。
残念ならがアウトレット宅配で利益はでませんが、赤字幅が縮小できるのでとても助かります。
このように努力が実らなかった週末でしたが、関東方面からわざわざ当店を訪ねてこられた営業マンの方もおられました。
ご質問に対しては、惜しみなくボクのビジネスモデルや今後の展開などをお話させていただいた次第です。
ちょっと詳細な内容まではいえませんが。
次週は、社長さんがこちらへ来られるとか。
さて今夜は、どでかい椎茸をネギと一緒にソテーしました。
油の代わりにこだわりのマヨネーズを使います。
味付けは、ちょっと和風にお醤油を一振り。
最後に京都の黒一味でフィニッシュです。
素材の味を楽しむために味付けは極薄です。
本日、販売した原木椎茸は当店で販売しているネギとの相性がとてもいいですのでお試しください。

おしながき

今日は、しっかりと大根を持って帰りました。
昨日、忘れた大根ではなく今朝の採れたてなのでご安心ください。
それから、大きな原木椎茸とブロッコリーが目玉かなと。
秋ナスも少しだけあります。
本日は、12:00くらいからオープンしたいと思っています。

本日の10%OFF対象
 ・安納芋(10個以上)
 ・ベビーリーフ(100g以上)
 ・飲む柑橘酢(1000ml以上)

本日の5%OFF対象
 ・安納芋(5個以上)
 ・ベビーリーフ(50g以上)
 ・飲む柑橘酢(500ml以上)
 
地元産
 ・総太り大根 ← Check!
 ・秋ナス ← Check!
 ・グリーンセロリ ← Check!
 ・ビッグブロッコリー ← Check!
 ・赤茎ホウレンソウ
 ・バターナッツ ← Check!
 ・クレソン ← Check!
 ・ニラ ← Check!
 ・ピーマン
 ・土生姜
 ・原木椎茸 ← Check!

愛媛産 ← ALL Check!
 ・早生みかん

北海道産 ← ALL Check!
 ・キタアカリ(残りわずか)
 ・インカのめざめ
 ・白坊ちゃん

鹿児島産
 ・安納芋 ← Check!

淡路産
 ・タマネギ(昨日完売) ← Check!

青森産
 ・たっこニンニク ← Check!

極野菜(各農家とのコラボ) ← ALL Check!
 ・ちゃんこネギ
 ・細ネギ
 ・やわらかキャベツ
 ・サラダホウレンソウ
 ・サトイモ
 ・小松菜
 ・白菜

ZERO野菜(自然栽培) ← ALL Check!
 ・黒長大根
 ・ビタミン大根
 ・スティックシュンギク
 ・おたふくシュンギク
 ・大葉シュンギク
 ・リブレタス
 ・オークリーフ
 ・レッドオン
 ・あまあまニンジン(間引き)

匠野菜
 ・ベビーリーフ8種(内容入れ替え)

手打ち生パスタ
 ・しばらくお休み

その他
 ・土曜日生みたて箸でつかめる卵
 ・無農薬あいがも米(新米)
超高鮮度宅配
完全無農薬・無肥料で栽培した
自然野菜を自ら宅配いたします。
最短、収穫〜1時間でお手元に!

お申し込み方法
 下記、お問い合せからどうぞ。
 色々なご相談もお気軽に!

価格
 2500円(税込み)
   8〜10種類が目安です。

送料
 御影〜夙川エリアの方
   実費でお持ちいたします。

 対象エリア外の方
   送料をご負担ください。
   宅急便で発送いたします。

配達日
 事前にご相談ください。
 雨日の収穫は難しくなります。
お問い合わせ
野次馬客を回避するため
住所等は、載せておりません。

お名前:
メール:
件名:
本文:

Legumes Guild CSA Member
ただいま準備中!
プロフィール

Author:shiki31
 
Vegetable&Fruits Meister
Vegetable Concierge
Vegetable Consultant


IT業界のプロフェッショナルが
日本の農業を守るため奮闘中!


2007年10月
 神戸の摂津本山に
 週末八百屋をオープン...

2009年 4月
 兵庫県三田市にて
 無農薬・無肥料栽培を開始

自然農法/栽培状況
11月6日(金)更新

播種
 ・ルッコラリンダ
 ・絹はだ
 ・早春なばな
 ・フィノッキオ
        
発芽
 ・福地ホワイト六片
 ・フレッシュオニオン
 ・アイデアル
 ・エシャロット
 ・チャービル
 ・島大根
 ・アスパラ菜
 ・聖護院大根
 ・二十日ネギ
 ・九条太ネギ
 ・健白かぶ
 ・バジリーナ
 ・スイートホウレンソウ
 ・チーマデラパ
 ・パリっと君
 ・メルボルンレタス
 ・山東白菜
 ・ミニ丸キャロット
 ・トレビレッド
 ・ゴールデンラディッシュ
 ・ジャイアントニンジン
 ・ゴールデンビーツ
 ・金時ニンジン
 ・時なし五寸
 ・寒じめ7
 ・ストリドーロ
 ・黒にんじん
 ・カステルフランコ
 ・ジューシーキャベツ
 ・サラダ菜
 ・やわらかキャベツ
        
生育中
 ・ちりめんチシャ
 ・ロマネスコ
 ・紅菜苔
 ・アンデスレッド
 ・白茎千筋京水菜
 ・イタリアンホウレンソウ
 ・ゴールドラビット
 ・万能ネギ
 ・キオッジャ
 ・ニュージーランドホウレンソウ
 ・ちりめん白菜
 ・タァツァイ
 ・あま紫ニンジン
 ・ジューシースティック
 ・スイスチャード
 ・プンタレッラ
 ・エンダイブ
 ・タルディーヴァ
 ・バルバ
 ・ブリュッセル
 ・トレヴィーゾ
 ・イエローキャロット
 ・Dr.カロテン
 ・沖縄島人参
 ・レッドファイヤー
 ・富士早生キャベツ
 ・スティックセニョール
 ・グランデューク
 ・のらぼう菜
 ・オレンジ白菜
 ・美星ミニカリフラワー
 ・早生白菜
 ・津田かぶ
 ・ホワイトキャロット
 ・青丸紅芯大根
 ・黒長大根
 ・千筋京水菜
 ・花芯白菜
 ・タケノコ白菜
 ・大蔵大根
 ・米沢雪菜
 ・ロングスカーレット
 ・パープルスター
 ・ルタバカ
 ・ちりめんキャベツ
 ・ミニキャロット
        
出荷中
 ・グリーンリーフ
 ・あやめ雪
 ・おたふく春菊
 ・リブレタス
 ・ビタミン大根
 ・オークリーフ
 ・新晩生小松菜
 ・つまみ菜
 ・松ケ崎浮菜かぶ
 ・京一かぶ
 ・大葉シュンギク
 ・みすぎ小松菜
 ・シャオパオ
 ・ルッコラ
 ・ちりめん葉がらし菜
 ・レッドオン
 ・女池菜
 ・ムスクラン
 ・スティック春菊
 ・おかのり
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